只见她仔细地将猪肉切成食指长,两节手指宽,一节手指厚的长条,用布搌干水分放入钵中。
搌干水分的猪肉加盐、酱油、甜面酱、腐**、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍五分钟。
随后将稻米下铁锅中,置微火上炒五分钟,待其成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒三分钟起锅。炒好的稻米用石臼磨成鱼籽大小的粉粒,加五香粉制成五香米粉。
再莲藕刮洗干净,去掉藕节,切成三厘米长、一厘米粗的藕条。藕条内加盐、五香粉两勺拌匀,放入钵内入味。
其后将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀,接着皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶上肉条。
盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸一个小时取出。取出时先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,再撒上胡椒粉和葱花便成了。
粉蒸肉是二妮之前给飘香楼食单里的其中一张,不过这道菜有好几种不同的做法,这道不算难,但是考验功力,想必在出嫁前,十指不沾阳春水的李琼儿没少下厨房。
二妮深深地感觉到嫁人的痛苦:凭什么要去别人家伺候别人啊,这女人的一辈子也太苦了吧,在家伺候家人,出嫁还要伺候另外一家人,想想都是泪啊!
“二妮,别干站着呀,帮我试试味道如何了!”
“哦!”二妮来不及继续感叹就让抓去品尝了。
粉蒸肉看着色泽亮丽,吃起来米粉油润,甜咸相间,五香味浓郁,倒是一道好菜。
得了二妮的大拇指,李琼儿露出笑脸,又在抓紧进行下一道菜了。
鱼肉猪肉已经事先跺碎,这会儿李琼儿让二妮加入烧酒、酱油、盐、油拌均匀,搅至起胶。
茄子(落苏)用斜刀法连切两刀,中间连皮的双连茄瓜,把肉用小勺子往茄子缝里塞。
塞得鼓鼓的,把有馅料的那一面朝下,下油热锅,用慢火慢慢地煎,待茄子一边煎成金黄色后,再小心翼翼番过来煎另外一边。
另一头用肉糜酱和豆瓣酱做了酱汁,最后浇在茄盒上,香喷喷、油酥酥,好看又好闻。
待晚上吃饭时,李琼儿还站着,等大家坐定,她帮大家夹菜的时候,赵氏已经说道,“你都忙了一天了,快坐下吃吧,大伙儿一起吃才香呢!”
李琼儿看看大郎,大郎正抬头朝她笑笑,想想昨夜两人许下的誓言,李琼儿这一天谨小慎微的心早就软成一滩水了,笑着说道,“谢谢娘关心,我不累,家里边都不用我干活。”
赵氏给她夹了一个肉圆子,转过头说道,“嫁过来可不是让你来干活的,快吃快吃,你这手艺真不错。”
李琼儿笑着谦虚两句,然后低着头啃肉圆子了,大有不把它吃完就不抬头的架势。
二妮坐在四郎身边,四岁的四郎不老实吃饭,筷子抖抖饭就喜欢伸进别人的碗里,二妮正给他夹粉蒸肉,听着赵氏和李琼儿的对话,怎么样都觉得不太对,赵氏好像有些客气了!
晚上二妮就溜进了赵氏的屋子,赵氏正把森爹第二天要穿的衣裳从柜子里整理出来,挂在柜子外头,见二妮贼溜溜的样子,便笑道,“不是说要去跟你姐姐住几天么,怎么没去!”
姐姐这么聪明的人怎么能去当电灯泡,不,都能称得上人造小太阳了,想想俞晟睿听到大妮拉着她去家里住的时候那一下子黑着的脸,二妮可不敢当着姐夫的面儿阻拦他们的幸福生活。
二妮在赵氏身边蹭蹭,“大嫂刚嫁进来我也要陪陪的嘛,再说姐姐白天都在家里,还跟我说明天要吃酒酿藕粉圆子,哎,徐先生和姐夫下了学都不用叫就直接上门了!”
看这娘家和婆家的距离,就没再近的了,二妮怀疑他们家的锅子要生锈了!
补更3月9日~
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