“如何当得不当得了,把我师兄比下去就成。”虚空大师一边说话一边进来。
二妮就见虚净本来温和的面容立刻被炸毛了,张牙舞爪地对着案板和菜刀不知如何是好的样子。得了,这洪建寺的和尚都不像得道高僧的样儿,她算是鉴定出来了,估计得道高僧也是看他们碍眼都闭关去了。
二妮和大郎轻轻说了两句,大郎把背后的背篓取下来,连同二妮的都放到一旁。
二妮从背篓里拿出来围裙和袖套,穿戴好之后就从背篓里取出晾了一夜的豆腐皮。
“两位大师,小女这一道菜名为素鸭,主要食材便是这豆腐皮,这豆腐皮则是豆浆煮的时候刮起的皮膜,辅料是冬笋、香菇、胡萝卜。因不知道寺里的菜是什么样的,小女都带来了,下面就请虚净大师在一旁看着,也请指点一二!”
“先把胡萝卜、香菇和冬笋都切成丝。”二妮切好之后就喊烧火的小和尚烧火了,“小师傅,这开始时的火候要旺一些,等一下若是我说火旺一些你就加柴火,否则便把柴火抽出来。”
“小僧明白。”
二妮点头,等锅子热了之后就倒上了油,“这油也是我自己带来的,因为家里用惯了,不过这油是油茶籽油,是山上的油茶树的果子炼油而来的。”
虚净和尚忙问,“那是什么东西?”
虚空大师不甘示弱地回敬他:“你烧饭的都不知道我能知道吗!”
虚净捧着二妮手中的油罐一闻,“这油真香,比咱们买的菜籽油香。女施主,这油要不卖与我了?”
二妮差点没拿住铁勺,这问题跳跃地太大了,“额,这个因为今年没种多,等今年过年之前,小女定送上几十斤到贵寺来!”
“那,可说好啦!”虚净和尚高兴地捧着油罐要让虚空闻闻。
虚空虽然也觉得这个油香,不过他看着这个分不清主次的师兄真是头疼,一推他,“你好好看着去,好好学,我特意请女施主来的。”二妮觉着要不是人多,虚空只怕一脚踹在虚净屁股上了。
虚空正正僧衣,说道,“我前头忙着呢,不在这里耗着了,你好好学啊!”然后朝二妮施了一礼,“贫僧先行告辞。”。
二妮和大郎忙还了一礼。
此时锅里的油也热了,二妮把三丝放下去一炒加入盐、酱油,炒拌入味后盛出。
“因为佛门清静地不沾酒,所以我特意改了方子上的料酒,改用糖、酱油、芝麻油、切碎的生姜和八角、桂皮、胡椒、三奈、大料加水熬成汁。”
烧火的和尚烧火很有本事,二妮说了小火焚烧两盏茶时间熬汁,这火候竟是一丝都不曾变动,一直这个大小。待汤汁稍凉,二妮把豆腐皮放进汤汁浸泡。
“豆腐皮是不规则的,只管放在案板上,把烧好的三丝倒进去,不要倒的太多,以免皮破了,也不要太少,不然裹起来之后就扁扁的难看了。”二妮像包千张一样把豆腐皮搭住再裹紧。
“这个卷好了之后,若是不放心,还可以用勾芡粉调了水调成略带粘的手感,把这个水粉往豆腐皮的边缘一沾就牢靠了。”二妮把这些一个个放在竹制的密密的蒸架上,“小师傅,现在大火吧,大火蒸一刻钟。”
那小和尚一声应下,便积极地去烧火了。此时二妮才感动厨房里的和尚都朝着她这边看呢,二妮强自稳住心神,从荷包里拿出四个菜谱。
“虚净大师,这是素排骨的做法,素东坡肉的做法,素鹅的做法,和罗汉斋的做法,这道素鸭的做法也在里面了,还有素东坡肉不仅可以用萝卜做,也可以用冬瓜做,只是这时节还没有冬瓜,不同的做法我在里头都写上了!”
虚净接过仔细地看了一遍,二妮就听到了咽口水的声音,然后忽然问道,“哦,敢问施主,这东坡肉是什么?是一种肉吗?”
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